Certosino Zanarini, Bologna

Notizie storico artistiche

Datazione

Anni Trenta sec. XX°

Luogo e anno di edizione

Bologna, Anni Trenta sec. XX°

Stampatore

ATLA, Bologna

Timbro di spedizione (Luogo e data)

Bologna, 1934

Oggetto

Positivo

Forma Specifica dell'Oggetto

litografia policroma, cartolina postale

Misure immagine (in cm; hxb)

14x9

Indicazione di colore

policromia

Iscrizioni

Sul recto, in basso: "CERTOSINO ZANARINI" Bologna - Rimini - Riccione - Imola. Il nome dello stampatore si legge sul bordo verticale al centro, che separa i dati del destinatario dal messaggio del mittente. La cartolina è viaggiata da Bologna. E' stata spedita nell'agosto 1934.

Fondo/Raggruppamento

Antonio Brighetti

Soggetto o iconografia

Certosino Zanarini, Bologna

Bibliografia

Angelo Varni, "Bologna a tavola con la storia", Bologna, Edizioni Cineteca di Bologna, 2019, p. 41

Note

Il Certosino è un tipico dolce natalizio della cucina bolognese a base di mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi. È detto anche panspeziale e, in dialetto, "zrtuséin" o "panspzièl". La ricetta del panspeziale è molto antica e risale al medioevo quando era prodotto dai farmacisti (o "speziali"). Solo in un secondo tempo, furono i frati della Certosa di Bologna a prendersi carico della sua produzione. Tuttavia altri fanno risalire l'etimologia del nome al dialetto "pan spzièl", cioè pane speciale. La prima sede della Pasticceria Zanarini fu negli stessi locali che erano stati occupati -almeno fino al 1915- dalla Pasticceria Rovinazzi. Successivamente, nel 1929, Enrico Zanarini (1875-1948) rilevò alcuni locali sfitti di proprietà del Comune sotto il Portico del Pavaglione e un anno dopo aprì quello che ancora oggi è forse il più noto locale di Bologna. Zanarini era un ex garzone di fornaio che aveva fatto fortuna. La sua attività incontrò grande sviluppo ed egli aprì nuovi locali anche in altre città della regione, come peraltro è testimoniato da questa cartolina. Alla sua morte, il figlio Giorgio continuò l'attività di Enrico trasformando il bar di piazza Galvani nell'esercizio più alla moda della città.