Formati di pane bolognese: barilino, must...

Formati di pane bolognese: barilino, mustafà, montasù - Associazione panificatori

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Notizie storico artistiche

Data della ripresa

1962 post

Oggetto

Negativo

Materia e tecnica

gelatina bromuro d'argento/ vetro

Misure immagine (in cm; hxb)

24x18

Fondo/Raggruppamento

Fototecnica

Soggetto o iconografia

Industria agroalimentare - Panifici - Panificazione - Pane - Associazione Panificatori

Bibliografia

Pezzella Letizia, Fototecnica Artigiana e Fototecnica Bolognese. Industria, artigianato e commercio nel fondo fotografico del Museo del Patrimonio industriale, in "Scuola officina", n. 2, luglio-dicembre 2007, pp. 4-7; Nagliati Bravi Gianpietro, 50 anni di qualità: 1945-1995. Associazione panificatori artigiani e affini della Provincia di Bologna, 1997 Guenzi Alberto, Dietro il pane. Beni e servizi per panificatori attraverso la storia di un ente commerciale bolognese, Age, 1991

Note

Il servizio è costituito da cinque riprese dei formati tradizionali di pane comune bolognese a pasta dura.La pasta dura permette di creare diverse forme “artistiche” per questo pane, dal barilino, al montasù, dal mustafà alla crocetta.